ムラサキ芋の品種は、ムラサキマサリ。ポリフェノールの一種であるアントシアニンが豊富に含まれ、抗酸化作用の強い健康成分であると広く知られていますが、蒸留することによってワインのような芳醇な香りやフルーティな口当たりが表現できます。さらに、ぶどうの品種である“ソーヴィニョン・ブラン”から採取されたワイン酵母を使用し、完熟した果実のような軽やかな酸味や気品のある甘みを叶えました。

「ワイン酵母の増殖のため、温度帯の管理が大変でした。ある程度は攻めていかないとアルコールが増えないですし、ワイン酵母のよさが引き出せない。ベストな温度をさぐりながら見つけていきました」と上中部長。緊張感が漂う製造現場でしたが、ワイン酵母の熟成に成功したことでイメージ通りの「本格焼酎 紫陽音」があらためて完成します。
山川主任は「思い出深い焼酎です。できあがった紫陽音は、柑橘系のさわやかさがあって薫り高く、インパクトがある。貯蔵管理していても、数ある焼酎の中でも紫陽音は香りが豊かで存在感があります」と話してくださいました。

通常、本格焼酎と言えばアルコール度数25度が定番ですが、私たちはさらなる高みを目指し、山元酒造のみなさまの協力のもと１度の奇跡を追求。25度では味わえない香りや香味、個性を引き出したのです。そうしてアルコール度数26度に仕上がったのが「本格焼酎 紫陽音」です。1本 5,900円（税込）

この芋焼酎を頂くには脚付のワイングラスに焼酎を適量注ぎ、氷を1個入れて頂くオンザロックスタイルをお勧めする。グラスに鼻を近づけて更にグラスを回しながら、徐々に氷が溶け馴染んでいく味わいの変化を落ち着いた時間と共に楽しんで頂きたい。お好みで少量の水やソーダ水を加えることで、より清涼感も楽しめる。

シンプルな味付けのサラダからお漬物やピクルス、紫芋の天ぷらやポテトサラダ、紫芋のペーストのモンブランケーキとのペアリング、そして この焼酎を掛けて頂くヴァニラアイスクリームとの組み合わせも是非お楽しみ頂きたい。

いつも紫陽音を美味しくいただいています。
毎回会社で注文しており、私はその取りまとめ役です。

私が初めて紫陽音と出会ったのは、昨年10月ごろ、その時に取引をした会社の社長様から、私分と弊社の社長分と2本いただきました。

私は地元が鹿児島で、初めて飲んだ時には「こんなに芋っぽくない洒落た焼酎があるのか」と思っていましたが、同じタイミングで千葉県出身の弊社社長（50代）は、「これは、どんな有名なプレミア焼酎よりもうまい！」と思っていたそうです笑

社長から「あの焼酎、ネットで注文できないのかなぁ」と言われ検索した時が、ちょうどmakuakeでの限定販売が終わった時…（泣）

「販売が終わってました、、、」と社長に報告した時の残念そうな表情‥忘れもしません。

社長のことを不憫に思えたのと、確かに美味しかったので、私がインターネットで調べて、トーシンさんに連絡。
そして、特別に購入させて戴きました。

社長がとても喜んで（その時の表情ももちろん忘れません）、「社員への贈答用に」と12本購入しました。
その際、社長が従業員に前評判を説説と語っていましたが（苦笑）
皆（特に女性社員が）「美味しい」「ワインみたいな印象！飲みやすい」「香りがいい」と、いい意味で前評判を覆したことに、社長の機嫌がみるみるよくなって‥

そして3回目、4回目と会社で毎回私が注文して、私も１本いただいている、という状態です。
（会社用および社長個人用として複数本購入しています。）

社長は最近、家飲みでは紫陽音しか飲んでいないようです笑

社長は水割りで飲んでいて、私はお湯割りまたは知覧茶の緑茶割りで頂いてます。
どの飲み方をしてもワインのような香りが香ってきます。
そして今も、緑茶割りを呑みながらこの感想文を書いてます。
トーシンさま ちょっと贅沢な、至福のひと時をありがとうございます♪

千葉県 山崎大作 様